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Klösterliche Ernährungsweise

Die ernährungsbezogene Handlungskette im Heiligen Kloster Pantokrator auf dem Berg Athos. Als „Handlungskette“ wird die Gesamtheit jener Tätigkeiten und/oder Arbeitsschritte bezeichnet, durch die ein Rohstoff aus seinem natürlichen Zustand in ein hergestelltes Produkt umgewandelt wird.

Ernährungsgewohnheiten und Nachhaltigkeit

ANWENDUNG ANSEHEN

Inhalt der Anwendung

Vorbereitungen

Vom Rohstoff bis zum Endergebnis untersuchen und präsentieren wir die traditionellen Techniken, die seit Jahrhunderten auf dem Heiligen Berg Athos angewendet werden.

Rezepte

Systematische Zusammenstellung von Rezepten und ausführliche Dokumentation der Zubereitungsmethoden der klösterlichen Küche.

Mönchtum

Verknüpfung des Materials mit Informationen zum orthodoxen Festkalender und zur liturgischen Praxis sowie zum Nährwert und zur ernährungsbezogenen Einordnung der Speisen (vegetarisch und pescetarisch).